原油經過一系列的加工過程而得到的產品統稱為石油產品。

按照GB/T498-87《石油產品及潤滑劑的總分類》，根據石油產品的主要特征和用途將石油產品劃分為六大類：

燃料：約占全部石油產品的90%以上，主要用來作為燃料的各種石油氣體、液體。根據燃料類型分為氣體燃料、液體燃料、化氣燃料、餾分型燃料和殘渣燃料四組。

潤滑劑和相關的產品：約為石油產品總量的5% 左右，但品種極多，性質差別很大。主要用于潤滑機械、減少摩擦和磨損。如汽輪機油、柴油機油、車輛齒輪油、液壓油等。

石蠟油：主要用于輕工、化工、日用化學、食品、醫療、機械、電子、冶金等諸多行業。他/它包括液體石蠟、凡士林（石油脂）、石蠟、微晶蠟和特種蠟等。

石油瀝青：主要用于鋪設道路和建筑工程，也廣泛用于水利工程、管道防腐、電器絕緣和油漆涂料等方面。分為道路瀝青、專用瀝青和乳化瀝青4個系列。

石油焦：用于制造石墨電極、化工生產的原料或燃料。